FLÄDERMOUSSETÅRTA MED JORDGUBBSGELÉ

 
 
Här kommer recpetet på den fräscha och jättegoda tårtan som jag bakade till igår. Det var en riktigt god sommartårta och den fanns i Icas tidning Buffé nr 6-7. I det numret fanns tre olika tårtor som hade kommit i topp tre i en tårttävling som de hade ordnat. Jag är så sugen på att testa alla tre, och när jag har gjort det så lägger jag ut det här direkt.
 
8-10 bitar
Ingredienser:
1 ½ dl sötmandel
3 äggvitor
1 ½ dl socker
½ liter jordgubbar
smör till formen
ev ätbara blommor till garnering
Flädermousse:
2 gelatinblad
3 äggulor
1 dl socker
½ tsk vaniljsocker
½ dl koncentrerad fläderblomssaft
1 dl vispgrädde
2 dl créme fraiche
finrivet skal från 1 citron
Flädermousse:
3 gelatinblad
1 ½ dl vatten
1 dl koncentrerad fläderblomssaft
1 msk färskpressad citronjuice
 
1. Sätt ugnen på 175°C. Smörj en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. Klipp ut en rundel av bakplåtspapper och lägg det på bottnen av formen.
2 Mixa mandeln fint i matberedare. Vispa äggvitorna hårt. Tillsätt sockret och vispa ytterligare någon minut. Rör ner mandeln.
3. Bred ut smeten i formen. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. Den är färdig när den börjar bli gyllenbrun och känns fast på ytan. Låt svalna.
4. Flädermousse: Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter.
5. Vispa äggulor, socker och vaniljsocker pösigt.
6. Värm saften i en liten kastrull. Ta upp gelatinbladen. Rör ner dem i saften och låt smälta.
7. Vispa grädden fast. Blanda äggvisp, grädde, créme fraiche och rivet citronskal.
8. Rör ner gelatinblandningen i smeten under omrörning. Häll moussen på bottnen. Täck och ställ i kylskåp mnst 3 timmar.
9. Jordgubbs- och flädergelé: Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter.
10. Värm vatten, saft och citronjuice i en liten kastrull. Ta upp och rör ner gelatinbladen. Låt gelén svalna.
11. Rensa och skär jordgubbarna i klyftor. Fördela dem över den stelnade moussen. Skede över gelén. Ställ i kylskåp ca 2 timmar, tills gelén har stelnat. (Hit kan förberedas)
12. Vid servering: Lossa tårtan ur formen. Garnera ev ätbara blommor strax före servering.
 
 
Jennie har tagit de fina bilderna.
2012-07-09 @ 20:11:26 Sommarlov 2012 Permalink


Kommentarer

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

Trackback
RSS 2.0