Här kommer recpetet på den fräscha och jättegoda tårtan som jag bakade till igår. Det var en riktigt god sommartårta och den fanns i Icas tidning Buffé nr 6-7. I det numret fanns tre olika tårtor som hade kommit i topp tre i en tårttävling som de hade ordnat. Jag är så sugen på att testa alla tre, och när jag har gjort det så lägger jag ut det här direkt.

 

ev ätbara blommor till garnering

 

1. Sätt ugnen på 175°C. Smörj en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. Klipp ut en rundel av bakplåtspapper och lägg det på bottnen av formen.

2 Mixa mandeln fint i matberedare. Vispa äggvitorna hårt. Tillsätt sockret och vispa ytterligare någon minut. Rör ner mandeln.

3. Bred ut smeten i formen. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. Den är färdig när den börjar bli gyllenbrun och känns fast på ytan. Låt svalna.

4. Flädermousse: Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter.

5. Vispa äggulor, socker och vaniljsocker pösigt.

6. Värm saften i en liten kastrull. Ta upp gelatinbladen. Rör ner dem i saften och låt smälta.

7. Vispa grädden fast. Blanda äggvisp, grädde, créme fraiche och rivet citronskal.

8. Rör ner gelatinblandningen i smeten under omrörning. Häll moussen på bottnen. Täck och ställ i kylskåp mnst 3 timmar.

9. Jordgubbs- och flädergelé: Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter.

10. Värm vatten, saft och citronjuice i en liten kastrull. Ta upp och rör ner gelatinbladen. Låt gelén svalna.

11. Rensa och skär jordgubbarna i klyftor. Fördela dem över den stelnade moussen. Skede över gelén. Ställ i kylskåp ca 2 timmar, tills gelén har stelnat. (Hit kan förberedas)

12. Vid servering: Lossa tårtan ur formen. Garnera ev ätbara blommor strax före servering.